En los mercados populares de Paraguay, como el Mercado de Abastos y el Mercado 4, los precios de la carne vacuna continúan elevados, sin reflejar las reducciones temporales observadas en algunos frigoríficos.
Esta situación obliga a los consumidores a reducir su compra, lo que a su vez impacta negativamente en las ventas de los vendedores locales. El alto costo se debe a diferencias en los precios de adquisición «en gancho», que impiden a los mercados competir con ofertas más bajas en cortes específicos.
En el Mercado de Abasto, el puchero se ofrece desde 15.000 hasta 25.000 guaraníes por kilo, la carnaza de segunda a 42.000 guaraníes, la costilla desde 30.000 guaraníes, el vacío a 50.000 guaraníes, el garrón a 9.000 guaraníes y el mondongo a 30.000 guaraníes.
Estos montos destacan la persistencia de precios altos, que no dan tregua a los compradores.
En tanto que en el Mercado 4, la pulpa de carne vacuna cuesta al menos 50.000 guaraníes por kilo, mientras que el puchero parte de 15.000 guaraníes.
Esta disparidad revela un desequilibrio en la cadena de suministro, donde los frigoríficos pueden ofrecer descuentos en cortes como el asado, pero los mercados enfrentan costos fijos elevados que limitan su flexibilidad.
Ante este panorama, expertos sugieren monitorear posibles intervenciones gubernamentales para estabilizar precios, mientras los consumidores buscan alternativas como proteínas más asequibles, en un contexto de inflación que afecta el poder adquisitivo familiar.
